如果MySQL服务器上的字符集是 latin1 的，mysqldump 出来的中文都是乱码！一个简单的办法是加上默认字符集选项，如：
mysqldump -h 127.0.0.1 -P 3307 -u username --default-character-set=gbk -p databasename > dumpfile.txt
-h 主机
-P 端口，必须单独用此选项，而不能连续写在主机地址后面
-u 用户名
--default-character-set 知道数据内容是中文时可以指定为 gbk，这样即使数据库本身设置字符集为 latin1 出来的文件中文也能正常！
-p 密码
databasename 数据库名
> 后面是输出文件的路径。
导入mysql 库名 <文件名 （保证数据库已经存在）